活性酸素を除去する機能
活性酸素は私たちが生きている限り、発生してきます。この活性酸素の発生を抑える、あるいは発生した活性酸素の毒性を抑える、除去する抗酸化物質を動植物は持っています。同じように私たち人間の体にも、活性酸素を押さえる機能が備わっています。
私たちの体にも抗酸化物質、あるいは活性酸素除去物質（スカベンジャーと呼ばれています）が存在しています。私たちの身体の抗酸化物質にはいくつかの種類があり、それらが組み合わさって活性酸素に対応しています。
体内で作られる抗酸化物質の代表的なものには、スーパーオキシド・ジスムターゼ（ＳＯＤ）、グルタチオン・ペルオキシダーゼ、カタラーゼの3種類の酵素があります。私たちの身体ではこれらの酵素が活性酸素の発生現場にいて、活性酸素の毒性に立ち向かっているのです。
活性酸素にさらされている環境の中で生きていくために動植物はこのような機能を完成させて来たのです。これがないと私たちの身体は活性酸素の毒性で長くは生きられないでしょうし、種として存続していないかもしれません。
