鮭のアスタキサンチン含有量
活性酸素に対抗するとても強い抗酸化力を持つアスタキサンチンを摂取するのに鮭はオススメの食材です。アスタキサンチンは海藻や藻類の中に含まれているカロテノイドですが、海藻からアスタキサンチンをとろうとするとかなりの量を食べないといけません。
でも鮭なら少しですみます。鮭は海藻を食べたプランクトンやオキアミを食べて、アスタキサンチンを自分の身体の中に蓄積していくからです。鮭はもともと白身の魚ですが、あのきれいなサーモンピンクになっているのはアスタキサンチンをたくさんとって、蓄積しているからです。
鮭は一切れ食べるとアスタキサンチンがかなり摂れます。アスタキサンチンはビタミンEの場合によっては１０００倍近い抗酸化力が有ると言われています。ビタミンEでアスタキサンチンと同じ効果を得ようとすると、かなりたくさんの量の食事をしないといけないのです。アスタキサンチンの量も、鮭は自然のものですから、それぞれの魚によって含有量は違いますが、ビタミンEよりも食べる量としては少なくてすみます。
