アスタキサンチンと鮭の効用（ＤＨＡ）
鮭を食べるとアスタキサンチンと共にＥＰＡ・ＤＨＡなどの脂肪酸も摂取することが出来ます。ＥＰＡ・ＤＨＡなどの脂肪酸は今の日本人に不足しがちな脂肪酸です。牛肉や豚肉などの脂肪ではなく、魚のＥＰＡ・ＤＨＡなどの脂肪酸の摂取が今、求められています。
ＥＰＡ・ＤＨＡなどの脂肪酸にはどのような働きがあるのでしょうか？ＥＰＡ・ＤＨＡなどの脂肪酸は血液の中でいろいろな働きをするのです。例えば血液にある赤血球ですが、赤血球は血液の中でも大きな成分で、毛細血管のほうが赤血球よりも細い時があります。そのままですと赤血球は毛細血管に入っていけません。でも、赤血球はとても柔軟な構造なので形を変えて毛細血管に入っていくようになっています。この柔軟な構造を保つのにＤＨＡが必要なのです。
ＤＨＡが不足してくると、赤血球の柔軟性が失われて、毛細血管に入れなくなります。指先や足先、末端の細胞に赤血球が運んでいる酸素が行き届かなくなることになってしまうのです。
