アスタキサンチンと鮭の効用（ＥＰＡ・ＤＨＡ）
鮭はその身体にたくさんのアスタキサンチンを蓄えて川に戻ってきます。鮭からアスタキサンチンを摂取することが出来るのですが、鮭にはアスタキサンチンの他に私たちの体に有効な成分がいろいろと含まれています。
鮭は魚ですので、今話題となっているＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）とＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が含まれているのです。これは鮭の脂肪酸になります。脂肪というとひとつのものというイメージでしたが、今は脂肪にもいろいろなものがあるのが知られています。
脂肪には肥満の対象になるものや動脈硬化を早めるもの、血液をどろどろにするものなどもありますが、脂肪の種類によっては反対に、血液の流れを良くするものもあるのです。それがＥＰＡやＤＨＡです。ＥＰＡやＤＨＡはさらに血管を若く保つ働きもあるそうです。
このようなＥＰＡやＤＨＡは魚をたくさん食べていた今までの日本食なら不足することはほとんどなかったのですが、牛や豚、鶏に肉類が変わってきた今の日本人には不足している脂肪酸となっています。
