アスタキサンチンを含むオキアミとは
活性酸素を強力に除去する抗酸化物質アスタキサンチン、このアスタキサンチンを含む食べ物にはいろいろとありますが、オキアミもその1つです。オキアミは海に住むえびに似た小さな生物です。透明な身体に赤い、朱色の模様があります。この朱色がアスタキサンチンです。
オキアミはエビ亜綱エビ下綱ホンエビ上目オキアミ目に分類されている生物で、単にアミとも呼ばれています。オキアミは見た目はエビにそっくりです。プランクトンのような生活を送っています。アスタキサンチンは最初はこのオキアミをたくさん使って生成されていたようです。本当にたくさんのオキアミが必要でした。今はアスタキサンチンは培養養殖されています。
オキアミは食用となったり、例えば干しエビとして使われていますし、調味料などにも使われています。またくらげなどの養殖のえさにも使われています。オキアミから摂取できるアスタキサンチンは極僅かですが、干しエビなどはいろいろな料理に入れることが出来ますが、人工着色料などを使っている干しエビもあるので、注意が必要です。さらに干したものは酸化しているので、その点も考慮が必要です。
