アスタキサンチンと鮭の効用
アスタキサンチンとたくさん含んでいる食べ物に鮭があります。鮭は川で生まれて海で大きくなり、生まれた川に戻ってきて産卵すると死んでしまいます。鮭はもともとは白身の魚です。海でアスタキサンチンを含む海藻を食べているプランクトンやオキアミなどを食べることで、アスタキサンチンを体内に蓄積して行きあのきれいなサーモンピンクになるのです。
アスタキサンチンは鮭の身体だけでなく、鮭の卵であるイクラにも蓄積され、あの赤い卵が出来ています。アスタキサンチンは鮭の身体の活性酸素を除去するだけでなく、活性酸素を除去することで、川をさかのぼることができる強い身体を作っているのだと言われています。また、アスタキサンチンは鮭の卵のイクラを強い紫外線から守っているのだとも言われています。
鮭はもともと川にすんでいた魚です。鮭の仲間には海に出ることなく川で過ごす鮭もいます。ヤマメやイワナ、ニジマス、ヒメマスなどはそのような鮭の仲間です。
