アスタキサンチンとポリフェノール
アスタキサンチンは動植物が持っている天然の抗酸化物質であるカロテノイド（天然色素）の１つです。このカロテノイドのほかに自然界にはいろいろな抗酸化物質が存在しています。その内の１つがポリフェノールです。
ポリフェノールは赤ワインに含まれているとして有名になりました。このポリフェノールは赤ワインに含まれている単一の成分の名前ではありません。ポリフェノールは植物に含まれる水溶性の抗酸化物質につけられた名前です。ですからポリフェノールにはいろいろな種類があるのです。
ポリフェノールとして有名なのはアントシアニンです。これは目に良いとしてよく知られています。ブルーベリーやぶどうなどに含まれています。その他に大豆に含まれているイソフラボンの有名です。これは女性ホルモンであるエストロゲンに似ているので、エストロゲンが減少してくる更年期に効果があるともいわれています。
後、緑茶に含まれるカテキン、ゴマなどに含まれるセサミノール、りんごなどに含まれるケルセチンなどもあります。
