アスタキサンチンはカロテノイドの１つ
活性酸素に対してとても強い抗酸化力を持つアスタキサンチンはカロテノイドの１つです。カロテノイドは天然色素の一分類です。カロテノイドはその構造からカロテンとキサントフィルという種類にわける事が出来ます。
カロテンに分類される天然色素には、ベータカロチンがあります。このベータカロチンには赤い色素のリコピンも含まれています。リコピンはトマトやスカイに含まれています。それから、目によいとされているルテイン、海藻類に含まれているフコキサンチン、トウガラシなどに含まれるカプサイシンなどがあります。
アスタキサンチンは真っ赤な色素でキサントフィルに分類されるカロテノイドです。このアスタキサンチンは藻類の一種である、ヘマトコッカスという植物に含まれています。このヘマトコッカスの藻類をプランクトンやオキアミが食べているのです。そのオキアミや桜海老をエビやカニが食べ、鮭やマスが食べ、身体の中や、卵であるイクラやスジコに蓄えられる事になります。
